Шеф-повар

Требования: отличное знание кухни;
образование профильное, знание технологического процесса, ценообразования;
опыт работы в качестве шеф-повара в престижных ресторанах, отельных сетях от 5 лет
Обязанности: разработка и введение новых блюд, обновление меню по сезонам, составление технологических карт и food cost, проведение дегустаций, знание современных трендов гастрономии;
организация и координация бесперебойной работы кухни;
проведение закупок, работа с поставщиками, заказ продукции, мониторинг цен закупки;
оптимизация расходов учреждения, контроль себестоимости и списания;
контроль сроков, организации хранения продуктов, ассортимента, количества и качества поступления продовольственных товаров;
мониторинг соблюдения санитарно-гигиенических норм на кухне;
проведение квартальных инвентаризации‚ контроль остатков;
постоянный контроль за технологией приготовления блюд, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.